Туры в ГрузиюТуры в Грузию
Забыли пароль?

Грузинские вина

      Грузинские вина       Грузинские вина – элитный вкус и аромат

    Вино сопровождает человека по жизни много тысячелетий. Однажды счастливчики, которым Господь дал удачу родиться в благодатных теплых краях, там, где произрастает прекрасная зеленая лоза, по его же божьей воле, забыли или, по неизвестным причинам оставили без присмотра, осенней порой виноградный сок в глиняном кувшине. Как это часто бывало с уже привычными для нас продуктамии, такими как сыр, сметана или кефир природа подсказала и помогла человеку разнообразить его диету. Сок, предоставленный сам себе, забродил и по истечение месяца превратился в чудесный, восстанавливающий силы и, непонятным для нашего предка образом, поднимавший настроение. Такова общая теория происхождения вина.

    Вина Грузии являлись обязательным атрибутом застолий на самых высоких приемах многие десятилетия и остаются признаком хорошего вкуса и сегодня. В чем же их успех и какова их волшебная природа? Самое главное, что наполняет поэзией и создает неповторимую атмосферу в обществе , отдавшем себя во власть вкусных блюд и благродных напитков, это правильное отношение к вину.
чтобы общение с этим напитком принесло пользу телу и душе.
Продуманный выбор напитка к столу это более, чем на три четверти решенный вопрос удачного приема гостей
или семейного дружеского обеда. Виноделам известны два основных способа изготовления вина, все остальные способы- это только попытки привнеси нечто новое в древнейшую науку виноделия. Но насколько эти попытки успешны судить трудно.
Первый способ, “по-краcному’, применяется для изготовления красных вин. Для таких вин идут традиционные грузинские сорта, короли красного виноделия, называемые черными, Каберне, Саперави,Пино-красный. Главный процесс в технологии производства этого напитка – спиртовое брожение, проходит в массе виноградного сока, оставленного на гребнях ( веточках виноградной грозди) и кожуре ягод. При этом брожении вся сила, терпкость виноградной лозы, цвет и пикантная горечь из кожуры переходит в бродящий сок.
Грузинское красное вино получается густым, имеет бархатистое тело, а при выдержке приобретает тонкие ароматы сафьяна, ежевики, легкие древесные оттенки. Биохимия этого напика помогает нашему внутреннему жизненному процессу, называемому медицинским языком пищеварением, правильно и быстро усвоить грубую растительную и мясную пищу.
Второй способ, “по-белому”, как можно догадаться, виноделы используют для создания белых вин. В этом случае технологи – виноделы тщательно отделяют сок от древесных гребней, кусочков кожуры и косточек, тем самым, создавая будущий ароматный и невесомый напиток. Очень важным условием для создания легких волшебных грузинских белых вин, является правило не повредить гребни и кожуру, с тем, чтобы их мужественные качества не перешли в сок. Самые лучшие сорта белого вина получаются у тех производителей, кто умело отделяет виноградный сок, так называемой первой фракции виноградной смеси — “самотек”. Самотек — это виноградный сок, который вытекает самостоятельно без применения технологических прессов. Главенствующий, могущественный и непобедимый отец – прародитель белых грузинских вин Ркацители, уроженец Кахетии. Белые вина легки и чаще всего их можно видеть рядом с белым мясом курицы или рыбы, десертами, и очень часто они хорошо утоляют жажду.
Грузинская кухня предлагает множество разнообразных уникальных рецептов мясных и овощных блюд. Грузинский народ отлично усвоил науку своих предков , как и с чем подавать свои неповторимые блюда. Самым непревзойденным качеством грузинской застольной традиции является красота общения, совмещаемая с удачно подобранными винами…

  Грузинские вина

Грузинские вина
    Виноделие в Грузии находится на особом положении. Все благодаря обилию солнца и мягкому климату – здесь оптимальные условия для произрастания винограда. Из него получается удивительное грузинское вино – элитное, с богатым ароматом и роскошным послевкусием.
Много веков назад именно в Грузии был открыт первый факультет виноделия, где мастера постигали тонкости создания уникальных напитков. Старинные традиции сохранились до нашего времени и даже были усовершенствованы. Особый вкус грузинские вина приобретают благодаря использованию «аборигенных» сортов винограда, произрастающих исключительно в Грузии. Здесь вино продается повсюду, и каждый турист, возвращаясь домой, считает своим долгом купить грузинское вино в качестве сувенира для друзей и близких.
Разнообразие сортов винограда поражает: более 500 разновидностей, некоторые растут только в Грузии. Но лишь 27 из них используются для изготовления вина – только лучшие элитные сорта. Виноградная лоза здесь культивируется на протяжении тысячелетий, именно благодаря ей грузинские вина уникальны. Они ценятся необыкновенно высоко во всем мире, и по своим вкусовым качествам не имеют себе равных.
Напитки из винограда в Грузии изготавливаются по эксклюзивным рецептам, передаваемым по наследству. Наиболее популярные сорта винограда в виноделии – «Ркацители», «Саперави» и «Мцване». Не менее известны «Каберне», «Алиготе», «Горули». Из них готовят крепленые, сухие и полусухие вина, отличающиеся неизменно высоким качеством и великолепным вкусом.

Лучшие грузинские вина

 Популярные грузинские вина, названия которых известны всем – «Киндзмараули», «Ркацители», «Саперави», «Хванчкара» и многие другие.
Особой любовью среди гурманов пользуется «Кахетинское» – белое вино янтарно-золотистого цвета, словно вобравшее в себя энергию солнца. Оно идеально сочетается с легкими блюдами, например, салатами или же морепродуктами. Его нежный аромат волнует и будоражит истинных ценителей, умеющих по достоинству оценить элитное вино. «Алазанская долина» выпускается двух видов: белое и красное. Отличается мягким вкусом, богатым ароматом, тип – полусладкое. Крепость составляет 10-12%. Отличный выбор.
А если вам нравятся сухие вина, обратите внимание на «Эрети», отличающееся удивительно гармоничным вкусом и роскошным плодовым ароматом.
Истинным экспертам понравится грузинское вино, изготавливаемое по древним рецептам – «Цинандали». Для него характерен непревзойденный аромат, приятная «соломенная» окраска и тонкий вкус. К белому мясу и десертам отлично подойдет «Хванчкара» — напиток с насыщенным рубиновым оттенком и богатым букетом. А ценителям терпких вин обязательно стоит попробовать «Саперави», букет которого отличается особым великолепием.
Покидая эту необычайно гостеприимную страну, не забудьте купить грузинское вино в подарок, поверьте, такой презент будет оценен по достоинству.

Национальная гордость Грузии — чача грузинская

   Чача грузинская– спиртной напиток с непревзойденным ароматом, признанный национальным продуктом Грузии. Элитный алкоголь изготавливают из виноградных выжимок, сбраживая, а затем перегоняя без добавления сахара и дрожжей. Чачу скорее можно отнести к бренди, попытки классифицировать ее как самогон – глубокое заблуждение.
Чаще встречается напиток светлой окраски, абсолютно прозрачный, но имеется и чача благородно-коньячного цвета, приобретаемого после выдержки в дубовых бочках. Так как во время перегонки используется абсолютно весь спирт, в том числе первая и последние порции, в аромате напитка присутствуют нотки кожицы винограда и его косточек, именно это и делает его уникальным.

Особенности производства чачи

 Нет в Грузии района, в котором бы не занимались приготовлением чачи. Но в каждом из них этот напиток обладает особенным вкусом – такое различие наблюдается из-за различных технологий. Тонкости рецептов передаются из поколения в поколение.
Кахетинская чача изготавливается из винограда и имеет сравнительно низкий градус – всего 55-60. В Гурии вас угостят мощным 70-градусным напитком. Имеются определенные традиции относительно сорта винограда для производства чачи. Так, в западной части Грузии преобладает «Ркацители», а в солнечной Аджарии и Абхазии большей популярностью пользуется «Изабелла». При высокой крепости напиток обладает мягким вкусом с ярко выраженным виноградным ароматом.
Ни одно застолье и пиршество в Грузии не обходится без чачи. Рецепт ее приготовления даже был запатентован, а с 2012 года в Батуми 15 минут в день она льется прямо из фонтана, куда к этому моменту собираются сотни туристов. Достопримечательность получила название Башня Чачи.
Удивительный напиток изготавливается не только в производственных, но и в домашних условиях. Правда, лишь незначительная доля чачи отправляется на экспорт. Ее дегустация – это неписаная традиция для каждого туриста, пребывающего в Грузии.

Как пить чачу

 В отличие от многих спиртных напитков чачу совсем не разбавляют. В западных регионах Грузии к ней подают сладости, а в восточных – разнообразные соления. Чача идеальна в качестве аперитива, а уж зимой ей нет равных – приятное тепло разливается по всему телу, одаривая дегустатора фонтаном незабываемых ощущений и … уберегая от простуды.
Узнать, настоящая ли чача, предельно просто – смочите палец в напитке и поднесите к огню. Пламя должно прогореть полностью, не обжигая пальцев. В процессе приготовления крепость определяют по оттенку пламени и решают, пора ли завершать перегонку.
Рюмка с чачей – постоянная спутница грузин и в горе, и в радости, без нее не обходится ни свадьба, ни поминки, ни дружеские застолья. Одна из ее особенностей – отсутствие похмелья, голова с утра ясная и свежая. Уезжая из Грузии, не забудьте захватить с собой глиняную бутыль с чачей, поверьте, это великолепный сувенир о незабываемых днях, проведенных в этой солнечной, гостеприимной и невероятно красивой стране.
Яндекс.Метрика